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首頁職場現況就業市場現況職場新聞餐飲紅海中闖出頭 創業成功三關鍵
2017/08/18

  來自香港、落腳台中的江東源自認是個「堅持的創夢者」,選擇餐飲業投入創業,但在創業初期難免遇到地點隱身巷弄、客源不足等經營瓶頸。1111人力銀行總經理劉美葵表示,創業已是許多民眾思考職涯發展的選項之一,餐飲業更是多數民眾創業時的主要方向,若是想要創業成功,在餐飲業競爭激烈的紅海中,開創屬於自己的一片天,必須掌握一些關鍵。

 創業成功關鍵一:做足創業前的功課 為事業成功打下基礎

  對於有興趣投入餐飲業創業的民眾,劉美葵以長期觀察就業市場的豐富經驗指出,事前功課是非常重要的,有些人常是一頭熱地投入創業,之後才發現不如想像中美好,最後導致創業失敗。
她進一步建議,其實創業前可先在相關領域就業(餐廳/咖啡廳等),親自體驗工作內容、熟悉整體環境、了解營運關鍵、認識相關供貨鏈,還能貼近觀察顧客喜好。同時多多詢問餐飲業的專業人士、餐飲愛好人士等,做足創業前的功課,也為創業成功擘畫良好的開端。

 創業成功關鍵二:凝聚向心力 留住好人才

  自己創業當老闆,雖然實踐了理想,但是現實中的許多壓力,可不是一語就能帶過,特別是碰到招募、留才等問題,尤其餐飲業的人才流動率偏高,身為老闆該如何留住好人才呢?劉美葵指出,想要留住好人才,除了薪資高、福利佳外,凝聚「員工向心力」更是留人的不二法門。例如,讓同仁不只是員工,也是事業伙伴的領導風格,或者可採分紅、認股等方式,讓同仁了解自己對業績也有一份責任。另外,還能設計每當有促銷方案時,協助銷售的同仁就能獲得獎勵等方式,藉此增加同仁的向心力,並讓同仁在提供服務、創造業績時也能獲得實質鼓勵。

 創業成功關鍵三:持續收集顧客意見 掌握先機

  當然創業難免有失敗的風險,想要避免失敗就要掌握營運先機與徵兆。劉美葵認為,餐飲業是顧客導向的產業,餐點好吃、餐廳有特色、服務又超棒,自然能吸引客人、留住客人,因此顧客的意見調查非常重要。透過問卷方式可以了解客人用餐狀況、知道客人對餐點看法,或者甚至可藉此作為新餐點開發的參考依據。若是無法持續收集顧客訊息,可能因為不了解而無法滿足消費者需求,進而增加失敗的風險。

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