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2015/09/08

專長美髮 慘賠後返鄉

  家住臺東縣成功鎮的蔣玫月,國中畢業後就離家到臺中學美髮、美容手藝,也取得美容美髮丙級證照,迄今有長達20年的經驗;10年前她自行創業做老闆,好不容易在丈夫的鼓勵下擴大投資經營美髮院,丈夫卻因肝病纏身去世,她因要獨自照顧年幼女兒,又要兼顧美容院的生意,在工作與孩子之間蠟燭兩頭燒,最終因經營不善導致血本無歸,於3年前帶著女兒回到娘家棲身。


  返鄉後,蔣玫月在親友的鼓勵,雖漸漸跨出丈夫去世的心理障礙,但卻面臨失業的困境;經由勞動部勞動力發展署高屏澎東分署臺東就業中心的協助,加入臺東縣聖心全人關懷協會,擔任社區老人送餐多元就業人員,也讓她對餐飲料理產生興趣,經由協會李秀美修女的鼓勵,去年她參加高屏澎東分署委由臺東縣外燴服務人員職業工會開辦的「中餐烹調快炒料理職訓班」,360小時的課程學習後,取得餐飲丙級技術士證照,讓她從餐飲門外漢,於今年1月,成為臺東縣聖心全人關懷協會的主廚。


職訓局餐飲職訓 委外辦理績效佳

  臺東縣阿美族45歲單親媽媽蔣玫月,曾歷經喪偶與失業,去年她參加勞動部勞動力發展署高屏澎東分署委外職前訓練計畫「中餐烹調快炒料理職訓班」,從餐飲門外漢,成為臺東縣聖心全人關懷協會的主廚,將原住民傳統料理結合養生餐,讓社區180名老人每天能吃得快樂,也吃出健康。


  勞動力發展署為方便民眾在地訓練就地服務,擴大運用民間訓練相關資源,增加失業者參加職業訓練管道,透過委外職前訓練計畫,提供多元職業訓練課程,去年共計培訓近2萬2,000人,協助結訓者運用所學就業,從職訓找到第二專長,開啟人生新的職涯舞臺;今年勞動部勞動力發展署各項職前訓練計畫課程均已陸續招生中,詳細課程可洽詢勞動部發展署各分署官網及台灣就業通查詢。


出師研發 結合當地菜色開發健康餐

  每天早上7時不到,位於臺東縣聖心全人關懷協會的廚房,就會看見蔣玫月拿著大型的鍋鏟,賣力的翻炒大鍋裡的菜餚,鍋裡的料理,都是她為全鄉180名老人用心調配的;為了讓老人們吃得健康,蔣玫月研發出許多養生餐,但由於原住民老人的口味較重,養生餐少油、少鹽,會讓口感變得清淡,不少老人們反應這不是「原民的菜」,曾令擔任主廚的蔣玫月傷透腦筋。


  為了讓社區老人能吃得快樂,也吃出健康,蔣玫月運用「中餐烹調快炒料理職訓班」學到的手藝,將原住民傳統料理結合養生餐,研發出適合老人的口味,但仍堅持少油、少鹽;她說,如「原民的菜」中的「過貓涼拌」,就會選用當地新鮮的柴魚來提味,吳郭魚料理時,會將魚烹煮到骨肉分離,讓老人容易入口,並用雞蛋來加強口感,豆腐餐就搭拌著小黃瓜,藉著每天不斷改變菜色,用創意來做料理,讓現在她烹煮的送餐伙食,非常受到老人們的喜愛,不少老人中午時就等著她「這一味」。


  她說,協會每天平均要完成180位老人的伙食,曾因廚房每日製餐量大,自己又無大量製餐經驗而不敢就任主廚;她說,感謝許多幫助她的人,她與協會多元就業伙伴們,用心為社區老人料理餐飲與送餐服務,自己也將獨居、弱勢老人們視為父母,常有老人告訴她,她就像不在身邊的媳婦,做的菜有「媳婦的味道」,讓她感到相當高興,透過勞動力發展署職訓的協助,讓她找到第二專長,也從就業中為自己找到自信。

 

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